CHEFKOCH ÁNGEL LEÓN ZU GAST IM DAIOS COVE AUF KRETA

Ángel León gilt als ein Vorreiter der spanischen Gastronomieszene – besondersgefeiert für sein Engagement in Sachen Nachhaltigkeit und Innovation in derSeafood-Küche. Gekrönt mit sechs Michelin-Sternen, leitet unser Gastkoch mehrerehochdekorierte Restaurants, darunter das mit drei Sternen ausgezeichnete Aponientein El Puerto de Santa María (Andalusien), das in der Netflix-Serie „Chef’s Table”vorgestellt wurde. Das Restaurant hat außerdem einen Grünen Michelin-Stern für nachhaltiges Handeln in der Gastronomie und wurde 2022 von „The World’s 50 Best Restaurants” zum nachhaltigsten Restaurant der Welt gekürt. Ángel León leitet auchdas 2-Sterne-Restaurant Alevante und La Taberna del Chef del Mar in El Puerto de Santa María, wo seine kulinarische Reise begann. In Ángels Arbeit dreht sich alles um die Wiederherstellung natürlicher Lebensräumeund um einen neuen Umgang mit der Meereswelt. Erleben kann man dies imAponiente, in einer restaurierten Gezeitenmühle aus dem 19. Jahrhundert imNaturpark Bahía de Cádiz. Ángels Fokus auf nachhaltigen Fischfang und weniggenutzte Arten sowie auf zukuftsweisende Forschung und Entwicklung, etwa beiMeeresgetreide und Sojabohnen, haben ihm weltweit Anerkennung eingebracht. Dazu zählen auch die Auszeichnung als Food Hero der FAO und derWissenschaftspreis bei den „Best Chef Awards” 2024.

Ángel León bereichert unsere Culinary Journeys mit einem kulinarischen Erlebnis, das mit Innovation auf Weltklasse-Niveau begeistert.