CHEFKOCH GIKAS XENAKIS ZU GAST IM DAIOS COVE AUF KRETA

Gikas Xenakis ist in Thiva geboren und aufgewachsen. Seine intensiven Kindheitserinnerungen an die griechische Landschaft, Erlebnisse in der Natur, Fischen am Wochenende und die Küche seiner Mutter beeinflussten später im Leben seine kulinarische Philosophie, in der sich alles um frische, unverfälschte Produkte und Regionalität dreht. Nach seinem Abschluss an der Le Monde Culinary School war Gikas klar, dass er beruflich den Weg der Gastronomie einschlagen würde. Er hatte die Gelegenheit, gemeinsam mit großartigen Köchen in vielen Avantgarde-Restaurants in Griechenland und im Ausland zu arbeiten. Seit 2012 ist er Küchenchef im Restaurant Aleria und bringt dort seinen außergewöhnlichen kulinarischen Stil zum Ausdruck – in Gerichten, die von seinen Reisen rund um den Globus und der Philosophie der modernen griechischen Küche inspiriert sind und die er mit Leidenschaft serviert.

Von der legendären „Mageiritsa“ oder dem dekonstruierten „Pastichio“ über die berühmte „Hortopita“ und die „Ω3 Meetballs“ bis zum geschmorten Lamm und der modernen Mousaka – Gikas Xenakis fängt die kulinarische Tradition Griechenlands und die Vielfalt der griechischen Landschaft mit seinem unverwechselbaren kreativen Stil ein.