CHEFKOCH PACO MÉNDEZ ZU GAST IM DAIOS COVE AUF KRETA

1982 in Mexiko City geboren, startete unser Gastkoch seine kulinarische Laufbahn 1998 mit einem Studium an der Gastro-Akademie Ambrosía in seiner Heimatstadt. Erste Erfahrungen sammelte er in Spitzenrestaurants in Spanien wie El Bulli. Er arbeitete als Küchenchef und Berater für internationale Lebensmittelunternehmen, bevor er 2012 nach Barcelona zog. Dort eröffnete er gemeinsam mit Albert Adriàdie mexikanischen Restaurants Niño Viejo und Hoja Santa. 2015 erhielt Hoja Santa einen Michelin-Stern – so schnell wie kein mexikanisches Restaurant zuvor – und behielt diese Auszeichnung für sechs Jahre. Im Jahr 2020, während der Pandemie, eröffnete Paco Méndez am Ort des früherenHoja Santa ein neues Restaurant: COME. Das Konzept verbindet mediterrane Zutaten mit mexikanischer Kultur, inspiriert vom Erbe des El Bulli. Bereits im ersten Jahr erhielt COME einen Michelin-Stern, eine Repsol-Sonne und weitere renommierte Auszeichnungen –Bestätigungen für Pacos Bedeutung in der Gourmet-Szene.

Paco Méndez kommt ins Daios Cove, um unsere Gäste im Rahmen der Culinary Journeys auf eine exklusive Gourmetreise zu entführen.