CHEFKOCH JOSÉ LUIS HINOSTROZA IN DEN RESTAURANTS DES DAIOS COVE AUF KRETA

Aus Mexiko kommt der preisgekrönte Küchenchef José Luis Hinostroza zu uns. ARCA ist sein Restaurant mitten im mexikanischen Dschungel auf der Halbinsel Yucatán.

Bis vor kurzem wirkte José im Noma, dem kulinarischen Mekka von Rene Redzepi in Kopenhagen, und war außerdem Teil des Forschungs- und Entwicklungsteams von Noma Mexiko.

Seine stets vom Produkt bestimmte Speisekarte im ARCA vereint die starken und explosiven Aromen Mexikos zu einer zwanglosen Gourmet-Erfahrung. Dahinter stehen die Technik und Erfahrung eines Kochs, der in den vergangenen zehn Jahren in einigen der besten Küchen der Welt gearbeitet hat.

Hinostroza gehört zu einer neuen Generation mexikanischer Köche, die ihre Kenntnisse in modernen Kochmethoden nutzen, um das Beste aus frischen, saisonalen Zutaten herauszuholen – die „Farm-to-table“-Bewegung auf höchstem Niveau.