CHEF JOSÉ LUIS HINOSTROZA AUX RESTAURANTS DE DAIOS COVE EN CRÈTE

Le chef primé José Luis Hinostroza de ARCA, un restaurant situé au cœur de la jungle mexicaine de la péninsule du Yucatán, va se joindre à nous. Jusque récemment, José était chez Noma, la Mecque culinaire de René Redzepi, à Copenhague et faisait partie de l’équipe de recherche et développement de Noma Mexico.

Son menu faisant la part belle aux produits chez ARCA, rassemble les saveurs audacieuses et explosives du Mexique. Il propose une expérience gastronomique décontractée, fort de la technique et des connaissances qui a acquises pendant ces dix dernières années en tant que chef, à travailler dans certaines des meilleures cuisines du monde.

Hinostroza fait partie de la nouvelle génération de chefs mexicains qui utilisent son expertise des méthodes de cuisson contemporaines pour tirer le meilleur parti d’ingrédients frais de saison, une philosophie fondamentale du mouvement de la ferme à la table.