CHEF ÁNGEL LEÓN AUX RESTAURANTS DE DAIOS COVE EN CRÈTE

Le chef Ángel León est un pionnier de la gastronomie espagnole, célébré pour son engagement en faveur de la durabilité et de l’innovation quant à l’art de cuisiner les fruits de mer. Avec six étoiles Michelin à son actif, notre chef invité dirige plusieurs restaurants primés, dont le restaurant aux trois étoiles Michelin Aponiente, qui estlargement plébiscité dans la célèbre série Netflix Chef’s Table. L’établissement possède également une étoile verte Michelin pour ses pratiques respectueuses de l’environnement, et a été nommé le restaurant le plus durable du monde en 2022 parla sélection « The World’s 50 Best Restaurants ». Ángel Léon dirige également le restaurant 2 étoiles Alevante, ainsi que La Taberna del Chef del Mar à El Puerto de Santa María, où son parcours culinaire a débuté. La préservation de l’environnement et l’innovation marine sont au cœur de son travail, comme en témoigne l’Aponiente, situé dans un moulin à marée restauré, datant du XIXe siècle et situé dans le parc naturel de la Bahía de Cádiz. L’attention qu’il porte à la pêche durable, aux espèces marines sous-utilisées et à la recherche et au développement de pointe – comme le développement de céréales et de soja marins – lui a valu une reconnaissance mondiale, notamment le titre de « Food Hero » ou héros de l’alimentation, décerné par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et le prix scientifique 2024 décerné par The Best Chef Awards.

Ángel León se joint à nos voyages culinaires pour proposer une escale culinaire de classe mondiale débordant d’esprit d’innovation et d’expertise.