CHEF PACO MÉNDEZ AUX RESTAURANTS DE DAIOS COVE EN CRÈTE

Né à Mexico en 1982, notre chef invité a commencé sa carrière culinaire en 1998, en étudiant au centre culinaire Ambrosia et en acquérant de l’expérience dans de grands restaurants espagnols comme elBulli. Il a travaillé comme chef exécutif et consultant pour des grands groupes alimentaires internationaux avant de s’installer à Barcelone en 2012. Là, il s’est associé à Albert Adrià pour ouvrir les restaurants mexicains Niño Viejo et Hoja Santa. En 2015, Hoja Santa a obtenu une étoile Michelin, devenant ainsi le restaurant mexicain à obtenir le plus rapidementcet honneur et à le conserver pendant six ans. En 2020, pendant la pandémie, Paco Méndez ouvre un nouveau restaurant, COME, à proximité de Hoja Santa. Le concept propose une fusion entreingrédients méditerranéens et culture mexicaine, influencée par l’héritage d’El Bulli. Dès sa première année d’existence, COME a obtenu une étoile Michelin, un soleil Repsol et d’autres récompenses prestigieuses, consolidant ainsi la réputation de Méndez dans le monde de la gastronomie.

Paco Méndez se rend au Cove pour préparer un voyage culinaire de haut niveau pour nos hôtes.