CHEF EMMANUEL PILON AUX RESTAURANTS DE DAIOS COVE EN CRÈTE

Chargé par Alain Ducasse de perpétuer l’héritage du Louis XV, Emmanuel Pilon met à l’œuvre toute une vie de savoir-faire. Formé à Lyon auprès de deux Meilleurs Ouvriers de France — Christian Têtedoie et Davy Tissot, Emmanuel a rejoint la Maison Ducasse en 2009, où il a travaillé aux côtés de Franck Cerutti et Dominique Lory au Louis XV à Monaco. Il a ensuite passé huit années formatrices à Paris en tant que chef adjoint au restaurant Alain Ducasse de l’hôtel Plaza Athénée, où il a été l’un des moteurs de la célèbre cuisine Naturalité aux côtés de Romain Meder. Son parcours l’a également conduit au célèbre pop-up ADMO — Adrià Ducasse Meder aux Ombres —, une rencontre singulière entre Romain Meder et Albert Adrià. « Emmanuel Pilon connaît bien la cuisine méditerranéenne et y apporte son expérience, sa rigueur et sa sensibilité. Il enrichira l’offre du restaurant en mettant sa créativité au service de la cuisine Naturalité » – Alain Ducasse.

Emmanuel Pilon se rend au Cove pour concocter un voyage culinaire de haut vol pour nos hôtes.